מגזין 265 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

קונים 11% , כמו עוגות ופשטידות את המוצרים האלה בחנות מזון קמעונאית שהיא לא הקבועה שלהם. הקונים שמבקרים במאפיות בחנויות המזון בתדירות שבועית ), תושבי 35%( הם דור המילניום ), משקי בית גדולים 42%( הערים שמונים שלושה אנשים ומעלה ), ומשקי בית עם הכנסה של 49%( דולר. 120,000 לפחות ״הקונים שקונים הכי הרבה מאפים טריים בחנויות המזון הם צעירים יותר, משקי בית גדולים יותר, משפחות עם ילדים, אמידים יותר ומוציאים יותר על קניות מזון ומצרכים״, כך בדוח. בתוך כך, קמעונאים יכולים להגדיל מכירות במאפיות על ידי

כך שירחיבו את מגוון המאפים המפנקים ויעודדו קניות אימפולס. ״הרבה קונים אומרים שכשהם קונים פריטים מפנקים כמו סופגניות או דונאטס, עוגיות, עוגות, קינוחים אפויים וקאפקייקס, הם קונים מתוך אימפולס״, נכתב בדוח. ״בין אם אלה פריטים פונקציונליים או מפנקים, הקונים אומרים שמבצעים מיוחדים יכולים לעודד יותר קניות אימפולס במאפייה״. בין גורמי המפתח שיעודדו קניית אימפולס של מאפים טריים אפשר למנות תצוגות שתופסות את העין מהקונים); 42% (גורם שאותו ציינו יותר נוח מאשר לאפות בעצמי ); רצון לטעום ולהתנסות 38%( .)33%( ); והנחות 36%(

21 2023 אפריל | 265 גליון | קופה רושמת