מגזין 274 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

המסורתיות חייב אותן להגדיר בצורה ברורה יותר את הערך שלהן. עכשיו, דווקא הרשתות הקונבנציונליות הן אלה שמתמודדות עם איום קיומי גובר בעקבות האינפלציה והתחרות האינטנסיבית בענף. כבר עשרות שנים שהרשתות יודעות שעליהן לחדד את הבידול שלהן, אבל רבות סירבו בעקשנות להתפתח והמשיכו להסתמך על תדמית של ׳הכל תחת קורת גג אחת׳. היום, זה פשוט לא מספיק משכנע. ״עליהן להגדיר מה הן מציעות ולמה זה עדיף על פני רשתות אחרות״, אמר האנליסט לי אריך קאהנר. פרש מרקט היא דוגמה מצוינת לכל רשתות השיווק וקמעונאי המזון, למרות שהיא פועלת בתחום הטבעי. במקום להגדיל את מספר הסניפים, החברה לקחה כמה צעדים אחורה ולמדה מחדש את השוק ואת הקונים שלה. היא השקיעה הרבה מחשבה בהגדרת הדבר שמייחד אותה.

שמעייף אותי, אלא תכנון הארוחות וקניית המצרכים והפירות והירקות, שיושבים לי במקרר ועוד מעט ירקיבו״, כתבה רייצ'ל שוגר במאמר שלה, שפורסם במגזין הפופולרי ת׳ה אטלנטיק. זאת הזדמנות אדירה בשביל חנויות המזון הקונבנציונליות, אבל הן לא ינצלו אותה אם ימשיכו לתפעל את עסקיהן כרגיל, כך לדברי קאהנר. בסופו של דבר, קשה לתת לקמעונאים עצות קונקרטיות באשר לשינויים שמומלץ להם לעשות, כי אלה ישתנו מחנות לחנות ומשוק לשוק. , H-E-B קאהנר ציין לטובה את רשת שעבדה קשה כדי לבנות את הזהות שלה לא רק כרשת שיווק מטקסס, אלא ככזו שנטמעת בקהילות המקומיות שלה. גם רשת ווגמנס עשתה עבודה טובה כשהדגישה את המזון המוכן האיכותי והמגוון שלה, בעוד שרשת פאבליקס אימצה את האירוח הדרומי כמאפיין בידול מרכזי.

האם רשתות השיווק הקונבנציונליות צריכות לחולל שינוי דרסטי כמו זה של פרש מרקט? ייתכן. לפני שנים, רשת לואוס פודס, לדוגמה, עברה מרשת שיווק מסורתית למה שהנשיא שלה, טים לואו, מכנה ׳חברת בידור׳ – עם מסעדות בתוך הסניפים ומיקוד בשירות לקוחות. ״אני חושב שקמעונאי המזון כולם צריכים לפתור טוב יותר את שאלת הצרכנים ׳מה נאכל לארוחת הערב היום?׳״, אמר קהאנר. ״יש להם את כל מה שהם צריכים כדי לתת השראה לארוחות, אבל הם לא תמיד מקלים על הצרכנים. יותר מדי ארוחות מוכנות הן לא בריאות ולא מעוררות השראה, וברי הסלטים נוטים להיראות עצובים וריקים״. קהאנר טוען שבמשך זמן רב מדי, קמעונאי המזון התמקדו במכירת מוצרים במקום ביצירת פתרונות משכנעים לארוחות. ועל פי הנתונים, מיליוני אנשים עדיין מתקשים לתכנן ולהכין ארוחת ערב מדי יום ביומו. ״זה לא רק הבישול

25 2025 יולי | 274 גליון | קופה רושמת