ניצת הדובדבן מרץ 2021

צילום: רונית שוסטרמן

פטריות שי-מג'י מוחמצות

סחוג של סבתא שמחה

מ"ל 500 כמות לצנצנת של מרכיבים:

ליטר 1 לצנצנת של מרכיבים: חבילות פטריות שי מג'י 2 שיני שום (אפשר להוריד או להוסיף לפי הטעם) 3 בצל סגול חתוך לפרוסות 1 עלי דפנה 1-2 כפית זרעי פלפל אנגלי 1 כפית זרעי כוסברה 1/2 פלפל חריף יבש או טרי (לא חובה, ולפי הטעם) 1 כפית פפריקה מתוקה או שבבי פפריקה 1 מצרכים לתמיסה: מ"ל) 480 כוסות מים ( 2 מ"ל) טבעי (תפוחים/אורז/בן יין לבן) 240 כוס חומץ ( 1 גרם) 23 כפות מלח גס ( 1.5 גרם) 18 כפות סוכר ( 1.5 הוראות הכנה: שוטפים את הפטריות. ממלאים מים בסיר, מוסיפים את הפטריות, מביאים לרתיחה, מבשלים חמש דקות ומסננים. מסדרים בצנצנת את הפטריות, הבצל השום והתבלינים. מביאים לרתיחה את מרכיבי התמיסה בסיר קטן (רצוי מאמייל/נירוסטה). יוצקים את התחמיץ מעל הפטריות וסוגרים ימים לאחר מכן 3 את הצנצנת. ניתן להשאיר על השיש עד שעות הפטריות מוכנות לאכילה 24 לשמור במקרר. לאחר ניתן לשמור במקרר כשלושה עד ארבעה חודשים.

צרור כוסברה טרייה ושטופה היטב (עם הגבעולים 1 העדינים) – מי שמעדיף בלי יכול לוותר על הכוסברה ולהשתמש בשמיר במקום או רק בפטרוזיליה. צרור פטרוזיליה טרייה ושטופה היטב (עם הגבעולים 1 העדינים יותר, לוותר על הגזעיים) שיני שום 10 כ- פלפל חריף (למיתון החריפות, ניתן להסיר את 1 האידרה והגרעינים) פלפל שאטה יבש/ סודניה לאוהבי חריפות 3-4 בצל בינוני 1 כפית זרעי כמון (כדאי לכתוש במכתש 1 ועלי את התבלינים לפני) כפית זרעי כוסברה 1 כפות כוסברה יבשה 2.5 כוס שמן זית 1/3 כפיות מלח ים גס 2 אופן הכנה: מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון וטוחנים תוך כדי הזלפת השמן לאט, עד שנוצר ממרח חלק. כשמוכן, יוצקים לצנצנות. אפשר לפנק גם את המשפחה והחברים. לשמור במקרר כשלושה עד ארבעה חודשים. (ניתן להכניס חלק מהתערובת לשקיות ניילון, ולהקפיא).

| 02-5473584 | www.nizat.com |

41 |