שני חצאי חיים וילדות אחת - שלמה ושושנה דובדבן / יהודה דובדבן
מזון ולכן מעדיפים להשקיע באוכל, אבל בפועל לא שמענו מהם ביטויי רעב, לא ראינו אובססיה, ולא ראינו אגירה כפייתית, שמירת פרוסה מתחת למזרן או שאר תופעות חריגות שהמחקרים והמדיה העלו מפעם לפעם. המסקנה שלנו במבט לאחור היתה פשוטה יותר, הורינו שחוו יתמות ואובדן משפחה בגיל צעיר, שגם כהורים צעירים חוו אובדן של ילד, פיתחו רגישות ונחישות אינסטינקטיבית להעניק לילדיהם את כל הטוב שהם מסוגלים לתת. זה התבטא במיוחד באוכל, אבל גם בחינוך ובמסירות האינסופית לילדים, ושוב באוכל. אמרו על אבא שלנו שהיה מוריד כוכבים מהשמיים עבורנו, לו רק היה יכול, ואני מוסיף, ואמא היתה מכינה מהם נֹוקֶדלי, מנה הונגרית שתפורט להלן בהמשך. אמא שלנו היתה מלכת המטבח בין שאר הממלכות שלה. אמא ידעה ואהבה לבשל ולאפות, היא אהבה וידעה גם לגוון ולחדש מתכונים אם זה בא מהעיתון, מחברות ושכנות, או אפילו ממה שלמדה בקורסים והשתלמויות בישול ואפייה שהגיעו למשק, לעיתים קרובות היא ניסתה עלינו מתכונים חדשים, לא תמיד בהצלחה מול משפחתה האנינה והשמרנית משהו בתחום האוכל, ומול אבא איש האדמה והעבודה שאהב אוכל רציני, חלבון מן החי כמובן. רוב המאכלים שעלו על שולחננו הגיעו מהמטבח המזרח אירופאי יחד עם שמותיהם המסורתיים בשפת לעז, ואם אפשר אז ביותר משפה אחת, למשל הממליגה שנקראה גם ּפּוליסקה, והתפתחה בימינו לפולנטה של מסעדות גורמה. ) לבישול של ״גברת מיץ״, ומי יודע courses מי זוכר את הקּורזים ( מה זה ציפור הלב? נו הָלָב, כזה נוזל לבן שהפרה נותנת. אז ככה נקרא במקומותינו הקינוח חלב ציפורים שנלמד ונרכש בשיעורים של גברת מיץ או גברת אחרת שבאה למשק ללמד נשים איך לבשל ולאפות. התוצאה הטעימה בדרך כלל היתה שווה את המאמץ ואת הציפייה. ) הוא קינוח עדין המקובל madártej חלב ציפורים (בהונגרית: במטבחים שונים במזרח אירופה ובמרכזה ובהם במטבח הרוסי, במטבח הרומני ובמטבח ההונגרי. חלב ציפורים הוא קרם המופק על ידי בישול חלמוני ביצים בתוספת חלב ווניל. לאחר
79
Made with FlippingBook Annual report maker